上週我們在小紅書發佈了一則貼文，沒想到直接引發美國家長們的「大型集體吐槽現場」。該貼文的截圖如下：
有家長表示：難怪我家孩子都說學校的牛奶很難喝，原來不提供「正常」的牛奶。
也有家長吐槽：換牛奶有什麼用，午餐還是垃圾。
還有人靈魂發問：美國人胖，真的怪牛奶嗎？
於是問題來了，美國公立學校的食物真的這麼糟糕嗎？
一杯全脂牛奶，為何被「雪藏」10年？
根據《紐約時報》報導，2026年1月初，川普簽署了一項法案，恢復聯邦資助學校營養計畫中全脂牛奶與2%脂肪牛奶的供應，並同時允許學校提供非乳製品牛奶。
這項新法案推翻了歐巴馬政府時期的一項政策。自2011年起，該政策禁止在國家學校午餐計畫中提供全脂牛奶與2%脂肪牛奶。
當時的理由是：擔心全脂牛奶會導致兒童肥胖。
從那之後，美國公立學校供應的牛奶，大多變成這樣的組合：脫脂／1%低脂／巧克力牛奶+紙盒包裝+冰涼口感+淡如水或奇怪的風味……
這也就不難理解，為什麼有家長在評論區說：之前那些脫脂、無脂牛奶，清淡得像洗杯子的水一樣😭😭我女兒已經很久沒喝學校牛奶了。
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美國公立學校的午餐，不是難吃，而是被制度「鎖死」
許多華人家長可能會想，美國是發達國家，學校吃的應該很好吧？
但現實恰恰相反。大多數公立學校的餐飲，一開始就不是以「好吃」為目標，而是優先滿足三大條件：合規、統一、便宜。
營養達標 ≠ 孩子愛吃
美國公立學校若要參國家學校午餐計畫（National School Lunch Program）並獲得聯邦補助，必須遵循美國農業部（USDA）的營養標準。
這些標準不僅規定必須提供哪些食物，還對熱量範圍、營養比例做出嚴格限制。
圖中顯示每日午餐營養標準，按年級規定：
熱量範圍
飽和脂肪佔總熱量比例
添加糖佔總熱量比例
鈉攝取上限
這一張圖顯示每週午餐食物供應量要求，例如9–12年級學生每日午餐必須包含：
1杯水果
1杯蔬菜
2盎司穀物
2盎司肉類或替代蛋白
1杯牛奶
這也不難理解，為什麼許多孩子會抱怨午餐「難吃、吃不飽」，甚至放學回家第一件事就是找東西吃。
說到底，公立學校午餐的首要目標是「合規」，優先考量政策、預算與指標，而非口味。
學校食堂不是「做飯」，而是「發飯」
除了嚴格遵循營養標準，美國公立學校的食堂運作模式，也在很大程度上限制了餐食口感。
在許多學校，食堂並不現場烹飪，而是從中央廚房或供應商購買預製食品，冷凍運送到校後，只需加熱或簡單加工，再分發給學生。
在這樣的體系下，學生吃到的並不是現做熱騰騰的餐點，而是一份符合標準的工業化成品。
實例餐盤展示
上圖為麻州波士頓公立學校的午餐餐盤，可以看到其中包含：
炸魚塊
糙米與全麥餐包
鷹嘴豆沙拉與烤地瓜
梨與藍莓
可選牛奶
整體來看，公校午餐口味偏西式、份量有限，牛奶有時還是冰冰的。
對亞洲孩子而言，這樣的餐點確實不容易引起食慾。
美國私校是不是好很多？
一般而言，是的。
美國精英私校在口味、選擇多樣性與新鮮度方面，通常優於公立學校，但仍會因學校類型、地區與預算而有所差異。
私立學校由於學費較高、餐飲預算更彈性，且不受聯邦午餐計畫限制，因此在餐食安排上擁有更高自由度。
高端精英私校通常會採用當地農場食材，確保新鮮與有機，甚至聘請專業廚師，讓餐食更接近餐廳水準。
以菲利普斯埃克塞特中學（Phillips Exeter Academy）為例
菲利普斯埃克塞特中學設有兩間餐廳，提供超過5,000種菜單選項，菜色定期輪換，持續推出新菜，確保學生不易吃膩。
學校配有一位擁有40年經驗的行政主廚與一名註冊營養師，為學生營養與健康需求提供專業支持。
早餐與午餐提供豐富多樣的選擇，包括新鮮水果與來自世界各地的美食。晚餐可能涵蓋香辣豆腐法士達、烤牛排、阿爾弗雷多義大利麵、菠菜起司、摩洛哥香料鷹嘴豆燉菜等多款料理。
雖然整體口味仍偏西式，加上現實成本亦相當可觀，近7萬美元的學費已包含餐飲費用，但相較之下，這無疑是一種更高品質的用餐與校園生活體驗。
可以說，公立學校午餐是「標準化的產品」，追求合規與公平；而私立學校午餐則是「客製化的服務」，著重體驗與品質。
寫在最後
如果用一個網路迷因來形容美國公立學校的食堂，或許真的可以說是「由夯到拉」從滿懷雄心壯志，到最後全面翻車。
因為初衷很夯，但結果卻很拉。
這些營養標準的初衷，確實是為了以科學方式保障學生的營養、控制肥胖，並對所有學生一視同仁。
但在現實中，特別是對於華人家庭的孩子而言，公立學校的午餐可能不合口味、吃不飽，家長也容易擔心營養攝取不足。
折騰來折騰去，連全脂牛奶都被「雪藏」了整整10年，才終於回到學校餐桌上。
其實全脂牛奶回不回歸，並不是最重要的問題。
更重要的是家長對孩子飲食健康的擔憂。在孩子正值成長發育的年紀，他們真正需要的是健康、新鮮、有營養的食物，因此也有不少家長選擇每天幫孩子準備便當。
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