上周我们发了一条小红书，没想到直接引发了美国家长们的“大型集体吐槽现场”。这条小红书的截图如下：
有家长说：难怪我家娃都说学校牛奶很难喝，原来不给提供“正常”牛奶。
有家长说：换牛奶有啥用，午餐还是垃圾。
还有人灵魂发问：美国人胖，真的怪牛奶吗？
于是问题来了，美国公校的食物真这么糟糕吗？
一杯全脂牛奶，为何被“雪藏”10年？
根据《纽约时报》报道，2026年1月初，川普签署了一项法案，恢复联邦资助学校营养计划中对全脂牛奶和2%脂肪牛奶的供应，同时也允许学校提供非乳制品牛奶。
这项新法案推翻了奥巴马政府时期的一项政策，该政策自2011年以来一直禁止在国家学校午餐计划中提供全脂牛奶和2%脂肪牛奶。
当时的理由是：担心全脂牛奶会导致儿童肥胖。
从此，美国公校里的牛奶，基本就是这样的组合：脱脂/1%脂/巧克力奶+纸盒包装+冰凉口感+淡如水或者奇奇怪怪的口味……
这也就不难理解，为什么评论区有家长说：之前那些脱脂、无脂奶，清汤寡水，比洗水杯的水还要干净😭😭我女儿很久没喝过学校奶了。
初高中阶段想要快准狠提升GPA?
美国公立学校的饭，不是难吃，而是被制度“锁死”
很多中国家长可能会想，美国是发达国家，学校吃的应该很好吧？
但现实正好相反。大部分公校的餐饮，一开始就不是奔着“好吃”去的，而是要优先满足：合规、统一、便宜这3大目标。
营养达标≠孩子爱吃
美国公校要参加国家午餐计划（National School Lunch Program）并获得联邦补贴，就必须遵循美国农业部（USDA）的营养标准。
这些标准不仅规定了必须提供哪些食物，还对热量区间、营养物质配比进行了明确要求。
上图是每日午餐营养标准，按年级规定了：
热量范围
饱和脂肪占总热量百分比
添加糖占总热量百分比
钠上限
这张图则展现了每周午餐食物量的规定，同样按年级区分，比如9-12年级每天的午餐要包括：
1杯水果
1杯蔬菜
2盎司谷物
2盎司肉类/肉类替代品
1杯牛奶
这也就不难理解，为什么很多孩子会吐槽午饭“难吃、吃不饱”，甚至孩子放学到家第一件事就是找吃的。
说到底，公校午餐的优先级是合规，首先考虑的是政策、预算、指标，而不是口味。
学校食堂不做饭，而是“发饭”
除去需要严格遵循营养标准，美国公校的食堂运作模式也会限制食物的口感。
在很多学校，食堂并不现场烹饪，而是从中央厨房或供应商采购预制食物，冷冻运输到校后，只需加热或简单加工后，就分发给学生。
在这样的条件下，学生吃到的不是现做的饭菜，而是一个符合标准的成品。
实例餐盘展示
上图是麻州波士顿公立学校的午餐餐盘，可以看到有：
炸鱼块
糙米和全麦餐包
鹰嘴豆沙拉和烤红薯
梨和蓝莓
可选牛奶
整体看来，公校的午餐口味偏西式、分量不多，牛奶有时候还会是冰冰的。
对于亚洲孩子来说，面对这样的午餐确实不容易产生食欲。
美国私校是不是好多了？
一般来说，是的。
美国精英私校提供的食物在口感、选择和新鲜度上往往优于公校，但并不绝对，而是取决于学校类型、地区和预算。
私立学校由于收取的学费更高，拥有更加灵活的食物预算，且不受联邦午餐计划限制，在餐饮上具有更高的自由度。
高端的精英私校一般会采用当地农场食材，保证食物新鲜、有机，还有学校甚至会配备专业厨师，以保证餐食更接近餐厅水平。
我们以菲利普斯埃克塞特中学（Phillips Exeter Academy）为例。
埃克塞特中学设置两个餐厅，提供超过5000种菜谱，菜品定期轮换、定期添加新菜肴，致力于让自家学生不会吃腻。
学校还配备了一位拥有40年经验的行政总厨，以及一位注册营养师，为学生的营养健康需求提供支持。
早餐、午餐提供丰富的选择，包括新鲜水果和世界各地的美食。晚餐可能会涵盖香辣豆腐法士达、烤牛排、阿尔弗雷多意面、菠菜奶酪、摩洛哥香料鹰嘴豆炖菜等多样菜品。
虽然整体口味还是更偏西方一点，且代价也很现实，近7万美金的学费已经包含了餐饮，但相比之下，这无疑是更高品质的体验。
可以说，公校午餐是“标准化的产品”，追求合规与公平；而私校午餐是“定制化的服务”，追求体验与品质。
写在最后
如果用一个网络梗来形容美国公校食堂，可能真的是“由夯到拉”，由雄心壮志到最终拉胯。
因为初衷很夯，结果很拉。
这些营养标准的初衷，的确是为了科学地保障营养、控制肥胖，对所有学生一视同仁。
但在现实中，尤其对于华人家庭的孩子来说，公校午餐可能吃不惯、吃不饱，家长也会担心营养不到位。
搞来搞去，连全脂牛奶被“雪藏”了10年，才重回餐台。
其实牛奶回不回归，并不是最重要的。
更重要的是家长对孩子饮食健康的担心，正在长身体的年纪里，孩子需要的是健康、新鲜的食物。因此也有不少家长会选择给孩子带饭。
如果你想看到更多美国学校的真实餐饮分享，也欢迎来我们的小红书@睿雅Aralia来看那条帖子，评论区特别精彩。
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